飛鳥再訪後日談：ビックリ紫！初めての山芋　〜冬の養生と共に〜

先日訪れた明日香村の農産物直売で。

自然薯です。山芋の中ではスーパーだと長芋が多いから、久しぶりに見た…と迷わず購入しました。
長芋に比べて粘りが強く、コクのある自然薯。休みの日に出し汁と合わせて、すり鉢でゴリゴリしてとろろ飯♪…と想像を膨らませていたのですが…。

切ってビックリ紫色。

なんで？腐らせた？…と、ちょっと混乱。
気を取り直してネット検索（便利な世の中だ）すると、「紫山芋」なるものが存在することが判明。
そ～いうことにしておこう。

初心貫徹？で、「とろろ」にしてみました。

なかなかエキセントリックな「とろろ」です。
ハロウィンの献立なら使えたかな。（したことないけど。）

粘りや風味の強さは長芋と自然薯の間ぐらいで、私は「あり！」だったのですが…。
「色が…」と息子。
「何だかを生臭い（どういうこと？エグみ？）」と夫。
…絶不評でした。（涙）

仕方ないから、試みに残った「とろろ」と卵・刻んだ葱と生姜・片栗粉を混ぜて揚げ焼きにしてみました。

これは二人にも好評で、私の評価も「あり！」から「大いにあり！！」に。

山芋は「山のうなぎ」とも呼ばれ、胃腸を元気にし精をつけてくれる食材です。
漢方でいうところの「脾ひ」や「腎じん」に働きかけてくれます。「山薬さんやく」と呼ばれる生薬にもなります。「腎」は冷えに弱い臓器です。
「腎」を養う山芋に温める働きのある葱と生姜を使って、冬への準備ができますね。
…後出しジャンケン的薬膳でした。

こちらは先手必勝薬膳かな？
山芋と一緒に購入した山盛り生姜。